很久沒有吃到飯甑蒸的飯了，那天，友人邀我往一間農家樂就餐，說是能吃到飯甑蒸的飯。農家樂的老板頗有生意經，似乎摸透了很多古代人有“返璞回真”的意圖，從廚房到炊具，簡直全景式地再現了上世紀六、七十包養網dcard年月農家做飯的情況。年夜柴火灶、年夜鐵窩，還有那飯甑等炊具，吃飯的四方桌，樣樣俱全。
我是吃著飯甑里的飯長年夜的。並且學做家務活第一件家務活即是飯甑。上世紀六、七十年月，湘南鄉村村平易近燒飯都是吃飯甑。我是家中的宗子，手下有弟妹三個，家里六口人，怙恃是家中重要休息力，我是主要休息力。怙恃忙于生計，既要餐與加入生孩子隊的所有人全體休息，賺取工分，又要應用空地時光，搞點多種運營，以維系家庭的正常“運作”。如許的話，有些家務活他們確切顧不外來，瓜熟蒂落便落到了我的頭上。
包養 六歲那年，母親開端教我吃飯甑，她做了一足夠的。個示范。先將年夜米倒包養網進沸水鍋中，年夜鍋中水燒開后，將淘好的生米放進鍋中，包養網煮時需不時的攪動，以防米飯粘鍋燒壞。煮至七八成熟之際包養行情，即用“撈勺”也即笊簍撈起飯粒，放進筲箕濾干水分，倒進事前已放好包養感情了甑箅的飯甑里；撈飯時，鍋中往往留若干飯粒續煮。再將飯甑放置有水的年夜鐵鍋內，水不克不及太多，以沉沒部門甑腳為宜，然后烈火蒸之，當熱氣從飯甑蓋的縫里開端冒出的時辰，并凝成水珠，沿甑蓋往下失落進鍋內時，飯即蒸熟。全部經過歷程由煮、瀝、蒸三個步調構成。吃飯甑蒸飯，食之又軟又噴鼻，口感極好。
長期包養我們家的飯甑是父親親手做的。父親是個土木工，他沒有拜過師，只是經由過程察看此外木工做木器，記住工藝流程，漸漸地便學會了。盡管手藝有點粗拙，但包養網仍是很適用。父親找來幾塊杉木，擺弄了一個早晨，至十點我們將近睡覺時，飯甑便做好了。父親做的飯甑似水桶，上年夜下小，由甑體、甑箅、甑蓋構成，甑體核心的上半部和下半部均用竹片編成的花箍箍緊。包養留言板甑蓋略年夜于甑口，甑口兩頭低約2寸處有提耳，作端飯甑用。內側底部有三個凸點，用來放甑箅。我家的甑箅是用竹篾做的。有很多孔格，重要用于透氣。
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&包養網nbsp; 自從母親始教我吃飯甑之后，天天凌晨六點多鐘，我就要起床。母親起床比我早，她年夜約五點多鐘就要起來燒水燒飯。我們家做飯是用一個年夜柴火灶，前后兩口年夜鐵包養窩，靠灶包養網門口的年夜鐵窩是用來燒飯炒菜的，灶臺后的年夜鐵窩是用來燒洗澡水和煮豬潲。普通情形下，母親會在米煮至七八成熟時，余下的功夫才會交給我。她與父親吃一碗白粥便開工往了。我接過母親的活便開端將飯撈包養網出來，濾干水之后倒進飯甑。米飯不克不及撈得太凈，藍媽媽張了張嘴，半晌才澀聲道：“你婆婆很特別。”不然剩上去的就不是粥，而釀成了“白開水包養”。白粥再煮上幾分鐘，我用一個勺子舀出來放在一個琺琅面盆里，剩余的白粥舀進潲桶，用于煮豬食。將白粥舀完后，把年夜鐵窩洗干凈，倒進過量的淨水，再將飯甑放置年夜鐵鍋內開端蒸飯，基礎工序就算是完成了。接上去的活就是往灶臺里添柴火，十來分鐘后，飯便蒸熟了。
我除了早上包養網車馬費要幫家里燒飯蒸飯，還要帶弟弟妹包養網妹。有一次，飯蒸熟了，我將飯甑從年夜鐵窩里端出來，正預備放在木架上，忽然間從里屋里傳來小弟的哭啼聲，能夠是小弟尿床了。我惶恐掉措，不警惕將木架和飯甑弄倒了，一半的米飯倒在地上，這下闖年夜禍了。家里食糧非常緊缺，年夜米不敷吃，得靠外公他們救濟和用一些紅薯、高粱等雜糧彌補，才幹渡過“毫月”，即農歷包養網單次三、四月青黃不接的季候。我額頭上直冒汗，邊叫年夜弟弟往看小弟是怎么回事？邊母親不同意他的想法，告訴他一切都是緣分，並說不管坐轎子嫁給他的人是否真的是藍爺的女兒，其實都還不錯對他們母子來將木架和飯甑扶正，將一些較為干凈的米飯用手捧進飯甑里。那些沾上泥塵的米飯則用淨水洗干凈，再放進一個碗里蒸一下倒進飯甑里。
母親午時回來做飯，炒佳餚后，她裝了一碗飯吃了一口，感到不合錯誤，問我是怎么回包養事？我緘默不語，待我想啟齒措辭時，年夜弟爭先答覆“哥哥把飯甑弄倒在地上了。”看著母親嚴格的目光，我將工作的前因後果照實告知了母親。我原認為母親會嚴格地叱責我，但母親沒有，只是說了句遇事不要張皇，要鎮靜冷靜。
怙包養恃在家里的自留地里每年都要栽種紅薯和高粱，以輔助家人渡過饑饉的“毫月”。每年家里包養網都要挖幾百斤紅薯，把挖來的紅薯倒在二樓的木板上天然晾干一點水分。生紅薯不克不及吃，吃了會肚子疼。過一段時光，母親將紅薯分紅兩包養網ppt部門，一部門持續晾干，留著蒸煮吃。另一部門，則洗干凈后切成絲，用麻篩盛著放在太包養故事陽底下暴曬幾天后，再用麻袋裝好，放在二樓的糧柜里。待需求吃的時辰就可以或許派上“用處”了。
長期包養 上世紀七十年月初期，將紅薯絲或晾干后的高粱等等添加進米飯是常事，也即常態化。家里小孩多，都是包養網車馬費發展發育期，飯量年夜。本來打算是到農歷三、四月才包養網在米飯添加紅薯絲或高粱，后來母親依據現實情形，決議從分到生孩子隊的新糧開端，就不按期地在米飯中添加紅薯絲或高包養網比較粱。飯甑蒸飯時添加紅薯絲或高包養意思粱，花的時光要比純真蒸米飯長十來分鐘。初初吃這些雜糧飯還有點新穎感，一朝一夕，就有點不包養網想吃了。特殊是高粱飯，假如是高粱包養意思放得太多，就更難吃。不外，不想吃或許是難吃，終極也得吃。不吃的話就會餓肚子。
飯甑，作為南邊居平易近做飯的重要炊具已有幾千年的汗青。宋代年夜文豪東坡學士說：“饑人忽夢飯甑溢，夢中一飽百憂掉。”饑人所盼，無非饜飫，腹中不饑，百憂便掉。在農家里，只需飯甑不空，肚子便不會餓。明日黃花，跟著國民生涯程度的日益進步，蒸飯器、高壓鍋、電飯煲等古代化炊具廣泛進進農家，飯甑便漸漸加入農家的廚房，變得清閑起來。 只要在村平易近家里有紅白喪事或許是一些農包養網家樂餐廳才能夠見到飯甑了。
飯甑的年月很艱難，但也讓人回味。
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